Декларирование и сертификация сухого молока в Озерах

Рынок молочной консервации и сухих молочных продуктов является стратегически важным сегментом пищевой промышленности. Сухое молоко используется повсеместно: от производства кондитерских изделий и детского питания до восстановления в питьевое молоко в регионах с дефицитом сырья. Для предприятий, ведущих деятельность в Озерах и в Московской области, наличие легальных разрешительных документов — это базовое условие для входа в торговые сети и участия в государственных тендерах. Центр «Эксперт-Тест» предлагает профессиональные услуги по оценке соответствия, обеспечивая полное техническое сопровождение процесса декларирования.

Специфика сухого молока заключается в том, что это продукт глубокой переработки, к которому предъявляются двойные требования: как со стороны технических регламентов ЕАЭС, так и со стороны ветеринарного надзора. Ошибки в классификации (например, путаница между цельным и обезжиренным молоком) или отсутствие протоколов на антибиотики могут привести к блокировке деятельности компании. Если вы планируете заказать оформление документов, необходимо детально разобраться в нормативной базе.

Нормативная база: главенство ТР ТС 033/2013

Основным документом, регулирующим безопасность всей молочной продукции, является Технический регламент Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Именно он устанавливает идентификационные признаки сухого молока. Дополнительно применяются:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Базовый регламент, устанавливающий общие санитарные нормы и требования к процессам производства (ХАССП).
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Регламентирует правила нанесения информации на упаковку (транспортную и потребительскую).
• ТР ТС 029/2012. Применяется, если в продукт добавлены эмульгаторы или антиокислители (актуально для быстрорастворимых смесей).
• ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». Подтверждает безопасность тары (мешков, пакетов, банок), контактирующей с продуктом.

Важно отметить: обязательного сертификата на сухое молоко не существует. Основной формой подтверждения соответствия является Декларация о соответствии. Сертификат можно получить только в добровольном порядке (например, ГОСТ Р) для маркетингового продвижения в Озерах.

Классификация и идентификация продукта

Перед началом лабораторных испытаний эксперты проводят идентификацию продукции на основании физико-химических показателей. Согласно ТР ТС 033/2013, сухое молоко классифицируется по массовой доле жира и белка:

1. Сухое обезжиренное молоко (СОМ). Массовая доля жира не более 1,5%. Этот продукт широко используется в мясной и кондитерской промышленности как источник молочного белка.
2. Сухое цельное молоко (СЦМ). Массовая доля жира от 26% до 42%. Продукт с высокой энергетической ценностью.
3. Сухое частично обезжиренное молоко. Массовая доля жира более 1,5%, но менее 26%.
4. Сухие сливки. Высокожирный продукт с массовой долей жира от 42%.

Для каждого типа установлены свои нормативы по содержанию белка в сухом обезжиренном молочном остатке (СОМО). Например, для коровьего молока этот показатель должен быть не менее 34%.

Лабораторные испытания: углубленный анализ

Декларация регистрируется на основании Протокола испытаний (ПИ). Это ключевой документ, подтверждающий безопасность. Для сухого молока, реализуемого в Озерах и по Московской области, программа испытаний включает несколько блоков.

Физико-химические показатели

Определяют качество технологического процесса сушки и сортность продукта:

• Массовая доля влаги. Критический параметр. Влага не должна превышать 4-5%. Превышение ведет к комкованию и развитию плесени.
• Индекс растворимости. Показывает, насколько полно порошок восстанавливается в воде. Высокий индекс свидетельствует о нарушении температурных режимов сушки (перегрев белка).
• Кислотность (титруемая). Индикатор свежести сырья.
• Группа чистоты. Определение наличия механических примесей (сгоревших частиц).

Микробиологическая безопасность

Сухое молоко является благоприятной средой для бактерий при увлажнении. Контролируются:

• КМАФАнМ (общая бактериальная обсемененность).
• БГКП (колиформы). Бактерии группы кишечной палочки.
• Патогенные микроорганизмы, в том числе Сальмонеллы. Для сухих продуктов объем пробы для анализа составляет 25 грамм.
• S. aureus (золотистый стафилококк). Контролируется в 1 г продукта.
• Listeria monocytogenes (листерии).

Антибиотики и токсичные элементы

Самый строгий контроль касается остаточных количеств ветеринарных препаратов. Лаборатория обязана проверить продукт на наличие:

• Левомицетина (Хлорамфеникола).
• Тетрациклиновой группы.
• Стрептомицина.
• Пенициллина.

Также проверяется содержание свинца, мышьяка, кадмия, ртути, афлатоксина М1 (переходит из кормов, пораженных плесенью) и радионуклидов (Цезий-137, Стронций-90).

Ветеринарный контроль и система «Меркурий»

Сухое молоко — это продукция животного происхождения. Помимо декларации ТР ТС, движение каждой партии товара должно сопровождаться оформлением ветеринарно-сопроводительных документов (ВСД) в электронной системе ФГИС «Меркурий». Это обязательно для всех участников оборота: от фермы до завода и от оптового склада до магазина в Озерах.

Декларация о соответствии привязывается к карточке товара в системе «Меркурий». Без действующей декларации невозможно оформить транспортный ВСД на отгрузку продукции контрагентам.

Схемы декларирования

Заявитель вправе выбрать схему подтверждения соответствия в зависимости от объема выпуска. Для бизнеса в Московской области актуальны следующие варианты:

1. Схема 3д (Серийный выпуск). Применяется для регулярного производства или импорта. Испытания проводятся только в аккредитованной лаборатории, включенной в Единый реестр ЕАЭС. Это наиболее авторитетная схема, вызывающая доверие у крупных переработчиков. Срок действия — до 5 лет.
2. Схема 1д (Серийный выпуск). Допускает использование доказательств заявителя (протоколы заводской лаборатории). Применима не для всех видов продукции и имеет ограничения по признанию некоторыми торговыми сетями.
3. Схема 2д и 4д (Партия). Используется для декларирования конкретной партии (например, при разовой поставке импортного сырья). Срок действия равен сроку годности продукта.

Особый случай — сухое молоко для детского питания. Такая продукция подлежит Государственной регистрации (СГР) в Роспотребнадзоре с проведением сложных гигиенических исследований.

Порядок оформления в центре «Эксперт-Тест»

Мы предлагаем понятный и прозрачный алгоритм работы, минимизирующий участие заказчика в бюрократических процедурах. Процесс для компаний в Озерах выглядит так:

Первый этап — анализ заявки. Вы присылаете ТУ (Технические условия) или ГОСТ, по которому произведен продукт. Эксперты проверяют макет этикетки и помогают подобрать коды ТН ВЭД (группа 0402).

Второй этап — организация испытаний. Мы помогаем отобрать репрезентативную пробу и доставляем ее в испытательный центр. Важно обеспечить герметичность упаковки образца, так как сухое молоко гигроскопично и может впитать влагу из воздуха, что исказит результаты анализов.

Третий этап — регистрация декларации. На основании полученных протоколов эксперт формирует черновик в личном кабинете ФГИС Росаккредитации. Мы загружаем все необходимые документы (сканы контрактов, ТУ, протоколов) и помогаем подписать декларацию вашей электронной цифровой подписью (ЭЦП).

Маркировка «Честный ЗНАК»

С недавнего времени молочная продукция, включая сухое молоко (если оно упаковано в потребительскую тару), подлежит обязательной маркировке средствами идентификации «Честный ЗНАК». Для генерации кодов DataMatrix наличие зарегистрированной декларации является обязательным условием. Мы консультируем клиентов по вопросам интеграции разрешительной документации в систему маркировки.

Если вам необходимо заказать сертификацию сухого молока, сливок или сыворотки, обратитесь в «Эксперт-Тест». Мы гарантируем легитимность выданных документов, проведение реальных испытаний и полное соответствие требованиям законодательства РФ и ЕАЭС.